一年即将进入到最后一季,随着天气逐渐变凉,不论是因为作物丰收、还是因为开始想取暖而食欲也跟着增加。在日本,一旦进入到秋季,就能到处都看得见写着「食欲の秋」的宣传用语。不管是在日本相当普遍的秋季必吃料理,还是当地知名的秋季特色美食都千万不能错过!这次就让我们来看看在日本必吃的10大秋季美味美食吧!

鲜甜脂香的天然鳗鱼料理~鳗鱼饭

由于「土曜の日」,在日本大家对于吃鳗鱼的印象比较多是在夏季,但其实天然鳗鱼最鲜甜、油脂最多、最好吃的时期是在秋冬!经过炭火的烧烤与日式豉油的熏染,鳗鱼丰富的油脂入口即化、尾韵还带着甘甜的口感,不论是搭配白饭还是单纯以串烧的方式食用都相当美味!真的是让人再也忍不下去、好想赶快冲去吃啊!

高营养价值的秋刀鱼料理~盐烤秋刀鱼

说到日本的秋天就一定会先想到秋刀鱼!在日本,特别是秋季的秋刀鱼的含有丰富的DHA,油脂最多、美味程度也最高!一般来说秋刀鱼的料理方式有相当多种,包含渍煮或者直接弄成生鱼片吃等等,但秋季大家最常料理的方式就是盐烤!当鱼脂与盐味结合,接着在嘴里融化的口感,光是用想的口水就都流出来了!

北国的秋鲑乡土料理~北海道石狩锅

鱼类料理第三发!我们常说或常看到「秋鲑」这两个字,马哈鱼在日本的秋季更是不能错过的!不管是煎、煮汤还是各种料理方式都能简单地带出马哈鱼的鲜甜!而特别是在日本的东北与北海道地区,更有当地知名马哈鱼乡土料理!像是宫城县以豉油与味淋炊煮的马哈鱼炊饭的「宫城はらこ饭」、北海道知名的蔬菜与马哈鱼的煎烧料理「鲑のチャンチャンっ烧き」、以及「北海道石狩锅」都是秋季必吃的!

肥美鲜嫩的牡蛎锅物~牡蛎土手锅

「牡蛎土手锅」是广岛县秋季必吃的特色乡土料理。在锅子的周边涂上一层味噌即为「土手」之名的由来。在锅内放进也是秋旬食材的牡蛎,贝类、豆腐、白菜或茼蒿等蔬菜,边吃边沾锅边的味噌,或者直接把锅边的味噌刮入汤底调味,能够依照自己的喜好去调味,是相当具有醍醐味,你绝对不能错过的日本秋季特色料理!

关西人特爱的海鳗料理~松茸海鳗土瓶蒸

「秋鳢」(海鳗)在初秋时为生产期,在生产后会为了恢复体力而大量进食,也因此被称为「落ち鳢」,秋天的海鳗是最为肥美的。海鳗在日本的秋天经常与松茸一起作成土瓶蒸料理,当「大地的恩惠」之一的松茸与秋季鲜美的海味海鳗结合,搭配上汤叶、鲣鱼汤底和其他食材制成土瓶蒸,最后在食用前挤进几滴金桔,清爽的汤底、松茸独特的气味带出相当细腻的味道与口感,同时也会让人食欲大增!

低卡养身的松茸香料理~松茸饭

菇类有增强人体免疫力还有含抗氧化美肌效果,低卡路里外并且还带有丰富食物纤维,能够整肠,相当适合在近冬时食用养身。而松茸作为日本最高级的食材之一,并带有特别的香气,因此许多家庭在秋天经常会吃「松茸ごはん(松茸饭)」。使用昆布高汤,并将松茸与其他像是银杏果等食材一同放进炊饭器煮,就能够在短时间做出一道相当营养又美味的料理!

食欲之秋的新米料理~朴叶寿司

作为秋获的新鲜稻米也是绝对不能错过的秋季美食,特别是当各种「今旬」食材结合的料理!岐阜県飞騨地区相当知名的乡土料理「岐阜ほう叶寿司(朴叶寿司)」是利用刚采收的新米、经过一整晚以醋腌渍的生鲑鱼肉,搭配筍或其他食材后使用朴叶包起来的当地美食。吃的时候能够尝到新米的香甜、同样是秋季旬味马哈鱼的新鲜,还能感受到朴叶的香味,让人完完全全地被美食疗愈啊。

食物纤维丰富的萨摩芋料理~大学芋

萨摩芋、里芋等根菜类是秋冬非常普遍也相当受欢迎的食材。蔬菜的根部在土壤里吸收了各种养分,因此贮存了相当多的营养成分能够提供相当多的能量来保暖健身。萨摩芋紫红色的外皮,金黄色的纤维不管是跟米饭一起煮,还是制成甜点都相当的美味。最常在一般家庭出现的萨摩芋料理就是「大学芋」!将萨摩芋连皮切成块状或者条状,与蜂蜜和砂糖一起用小火炖煮,最后撒上黑芝麻,外皮酥脆但内线松软又香甜,相当适合作为零食,千万不能错过!

季节感十足的秋栗甜点~栗金饨

一到秋天,各种大地色的食材都成为主轴,特别是栗子!栗子不是只有美味而已,它还含有相当多的维他命B1能够补充夏季消耗掉的能量。我们能够在秋天的日本到处看得到蒙布朗、渍煮栗等各种栗子的甜点,不过「栗きんとん(栗金饨)」绝对是秋天不能错过的和菓子!将栗子与砂糖一起炊煮,接着用形状像是茶道里会用的包巾的外皮将栗子包成栗子的形状,相当可爱又容易入口!

文章来源:网络,别样日本收集整理。

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