今年4月份,

福建诏安的张爷爷,

给我们寄了两大箱青梅,

距离我们上次去诏安,

已经过了1年的时间。

去年在诏安的时候,

果子们还没成熟,

梅花漫山遍野,

整座果园都围绕在花海里面,

好不浪漫。

今年的果子,

还是一如既往的皮薄多汁,

正所谓青梅煮酒正当时,

办公室不好喝酒,

我们用它泡了茶。

青梅茶茶味悠扬,

带着些许的酸甜,

果香混合着茶香,

不比青梅酒差多少~

 “见客如来,袜划金钗溜。和羞走,倚门回首,却把青梅嗅。”

青梅的味道,是两小无猜的味道,是青梅竹马的味道。

果子太多,来自五湖四海的小伙伴,

发挥了他们卓越的想象力。

加点甘草粉,

就是好吃的甘草水果。

潮汕的同学还拿青梅蘸酱油,

感觉有点像黑暗料理。

 出身制梅世家的张爷爷

/ 皮薄多汁,出口日本 /

张爷爷出身诏安制梅世家,

有一个超过20亩的果园,

种梅制梅沿用古法,

严格遵守一代代制梅人传承的技艺,

使得爷爷的梅子品质极佳,

酸甜适宜无添加,

深受大家喜爱。

前几年张爷爷的梅子一直出口给挑剔的日本顾客,日本深受中国“梅文化”的影响,当地人喜食梅肉,爱饮梅酒。日本厂家看中诏安青梅皮薄汁多,酸度足够的特点,媲美日本的南高梅青梅。

这不,日本的商人们都专程买老爷爷家的梅子。

近年来,国内喜欢梅子的顾客变多,

张爷爷才考虑供国内一些青梅。

其中最受欢迎的当属【无核青梅饼】

【手制青梅片】和【原味杨梅干】

简称梅家三千金

 梅家三千金 

/ 喝天然山泉水长大的果子/

同样是梅制零食,

同样的果子,

张爷爷家的就是比别人家的好吃。

问起张爷爷为什么之前不做国内市场,老爷爷也很无奈,因为自家的产品“比不过”。市面上大部分的梅制零食,用的都是李子或是不新鲜的梅子做成,用很多添加剂调味剂掩盖,价格极低。

而老爷爷家的果子,都是精心呵护过的。

果园要请专人打理,果子要挑无疤、无虫眼的好果,腌制要用好海盐,洗果子用的是山上的泉水,去核、晾晒都是用的手工,不用机器。

光是每年挑出来的坏果张爷爷就要损失好几十万,如果按市场价把自己的梅子零食卖出去,不出3年就要亏惨了。爷爷眼里,满是无奈和可惜,提到日本的厂商,爷爷说他们对梅子就非常虔诚,爷爷和他们合作已经20年了。

每年青梅成熟季,日本友人都会专门从日本飞到诏安,查看当年青梅的生长状况。张爷爷半开着玩笑说,要是没有我们,怕是没有多少人吃过他们家的梅子零食。

听到这里,我们可以感受到老爷爷的无可奈何,毕竟,国内食品市场鱼龙混杂,想找到一款优质零食给到你们,绝非易事。这也是我们一开始做味BACK的原因,找到更多的中国原创优质美味 ,梅家三千金毫无疑问就是一颗沧海遗珠,终于从日本回到中国。

 这个夏天不能辜负的美味

/ 开胃不怕胖/

青梅制作工艺看似简单,

却因为对“无添”的坚持,

每一步都要保证完全卫生,

糖盐的比例更是拿捏到分毫,

梅肉才能保持优异的口感。

首先是大千金【无核青梅饼】

师傅们挑选表面光滑的青梅,

用山泉水洗净后,

去核晒干,用糖盐腌渍。

待青梅逐渐脱水、表面皱起后,

移植室外棚内自然晾晒

便制得美味青梅饼。

二千金【手制青梅片】也有讲究,

腌好的青梅果肉打泥,

摊成薄饼状,

入蒸屉蒸至9分熟,

取出自然冷却后切成片状

便做出了口感奇特的梅片。

这恰到好处的酸甜,

让人忍不住一片接一片,

完全停不下来,好吃极了!

三千金【原味杨梅干】

选用东魁杨梅,

是杨梅里出了名的大个头,

名副其实的“东方之魁”

大杨梅一旦盐糖腌制过,

就会缩小。

所以做杨梅干,

必须用个大肉厚的杨梅,

做出来的杨梅干才会肉嘟嘟的。

只要新摘的鲜杨梅,

挑去坏果后,

每颗杨梅都要进行细细的清洗。

腌制盐度尤为重要,

靠的全是张爷爷多年娴熟的经验。

杨梅干泉水浸泡褪盐,

就可以糖泡了。

师傅管这个步骤叫“吃料”

要分多次慢慢地泡。

泡了捞起入阳光房晾晒,

再泡再晾晒,

保留杨梅自有的清香。

梅家三千金,包含老爷爷三代人的心血、坚守和期盼,也代表味BACK对国风零食的不懈坚持。10次以上的山泉水漂洗,盐分降低至同类产品的一半不到。更有甜菊糖苷的植物代糖添加,减少糖分摄入

没有化学物质添加,

没有淀粉增重  没有香精加持,

就靠恰当的盐糖比自然保质,

低钠低糖  安心美味。

梅子的季节太短, 

还好有匠人手艺来留住她们,

一门三姐妹,风味各有千秋,

无添加和植物代糖的低能量,

这三个酸甜小零嘴,

是你不能辜负的一抹好味。

味BACK

梅家三千金礼盒装

粉专享价

¥:79元/3盒